Съдържание:
Главният готвач на московския ресторант Бочка Игор Бедняков ни разказа за най-добрия сос за сервиране на бяла риба и как да го поднесем ефектно. Неговата рецепта за треска на пара също е чудесен вариант за вашата диета.
Съставки:
- филе от треска - 130 г,
- картофи - 10 г,
- моркови - 25 гр
- мини тиквички - 25 г,
- чери домати - 4 г,
- бяло вино - 40 г,
- лимонов сок - 5 г
- гранулирана захар - 3 г,
- прясна мащерка - 2 г,
- сол - 1 гр
- масло 82% - 15гр.
За соса:
- аспержи - 150 гр
- захар - 10 гр
- вода - 140 г,
- сол "Екстра" - 1 г,
- зехтин - 30 гр.
Инструкции
Игор Бедняков Главен готвач на ресторант Бочка
- Сварете аспержите със сол и захар.
- Отцедете водата, поставете аспержите в блендер и разбийте до гладкост. Добавете сол и зехтин.
- Нарежете картофите на кубчета, а морковите и тиквичките на филийки. След това сварете зеленчуците в подсолена вода.
- Сварете филето от треска в двоен котел (15 минути). Загрейте подготвените зеленчуци в тенджера с виното. Добавете захарта, лимоновия сок, стръка мащерка, чери доматите и малко парченце масло.
- Можете да украсите чинията си със соса песто: вземете голяма мазка със силиконова четка, след което поставете рибата върху нея. Подредете зеленчуковата гарнитура наблизо и ги залейте, като настъпите малко рибата, със сос от аспержи. Гарнирайте с кресон или други билки. Ястието е готово!
